Hefeschmelz

(Bild von Wisdom)

Zutaten:

150 ml Wasser, kalt
4 El Hefeflocken
2 El Margarine
1 Prise Paprikapulver, süss
3 Tl Mehl
1 Tl Salz
1 Tl Senf
etwas zerdrückter Knoblauch (optional)

Margarine im Topf zerlaufen lassen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Etwa die Hälfte des kalten Wasser anrühren. Hefeflocken, Salz und Paprikapulver zugeben, einrühren. Die andere Hälfte des Wasser dazugeben, hochkochen lassen und ganz kurz dicklich köchen.
Ich gebe gerne etwas fein zerdrückten Knoblauch in den Hefeschmelz.

Den Hefeschmelz kann man jetzt beliebig weiterverwenden. Man kann damit Pizza dünn bestreichen, aber auch Gratins, Aufläufe, Lasagne und eben alles, was man überbacken möchte. Wenn man es eher "cremig" mag, dann bäckt man ganz normal mit Heissluft, wer es kross liebt, kann am Schluss den Grill im Rohr einschalten, dann wird der Hefeschmelz, auch ähnlich wie Käse, schön braun. Wenn man ihn schön dünn aufträgt, wird er auch recht knusprig.