Schokoladiger Schokoladenkuchen

(Bild von Wisdom)

Dieser super schokoladige Schokoladenkuchen ist nach einem Rezept von Wistersno und ihrem tollen "Twoodledrum" Blog gebacken. Er ist so schokoladig, dass es einen fast weghaut - auch "Death by chocolate" genannt. Ich habe das Rezept verdoppelt, um es in einer 26er Form zu backen, zusätzlich habe ich noch die Angaben in Milliliter und Gramm abgewandelt, damit es für die "NachkocherInnenschaft" leichter ist, weil viele nicht gerne mit Cups backen. 

Zutaten (für eine 26er Springform): 

Für den Teig:
400 ml Sojamilch
2 Tl Apfelessig
290 gr Zucker
150 ml Rapsöl
2 Tl Vanilleextrakt
320 gr Mehl
65 gr Kakaopulver
1 1/2 Tl Natron
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz

Für Füllung und Ganache:
5 El Marillenmarmelade
240 gr Zartbitterschokolade
150 ml Sojamilch
5 El Zucker

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. Die trockenen Zutaten (bis auf den Zucker) in eine zweite Schüssel sieben und gut mischen. Zucker, Rapsöl und Vanilleextrakt zur Sojamilch-Apfelessig-Mischung geben und verrühren. Dann die trockenen Zutaten daraufgeben und verrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Ein paar kleine Klümpchen dürfen aber ruhig noch da sein. Den Teig in die Form gießen und ca. 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, erst danach aus der Form nehmen. Gff. den "Deckel" des Kuchens abschneiden, damit die Oberfläche schön eben wird. Den Kuchen dann in der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sojamilch und Zucker unterrühren und den Kuchen damit einstreichen.